【水煮魚商用制作方法】

1、6g骨膏兌600g熱水攪拌均勻，將兌好的高湯水600g與醬料80g攪拌均勻入煮煮開

2、將配菜200g、魚片200g依次焯水備用

3、容器中鋪上配菜、煮好的魚片，倒開的湯汁，撒上辣椒段花椒，淋上熱油即可出餐

【酸菜魚制作方法】

1、6g骨膏兌600g熱水攪拌均勻，將兌好的高湯水600g與醬料80g攪拌均勻煮開

2、起鍋燒油，油熱下入適量蒜末、80g醬料，炒勻下入酸菜20g，倒入600g湯汁，煮開后撈出酸菜備用

3、下入200g配菜煮熟撈出，放入容器中打底，200g魚片煮熟撈出鋪在配菜上，放入適量蒜末、干辣椒，淋上熱油即可出餐